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  近几年互联网+餐饮竞争进入白热化,随着"互联网+餐饮"的热潮继续深入,如何拥抱互联网大环境,依托互联网大数据为自己的餐饮事业“添砖加瓦““锦上添花“成了令许多餐饮管理者头疼的“软肋”。小编对传统餐饮的发展状况进行了分析,综合讨论了当前专家学者对传统餐饮转型互联网发展提出的各种建议。希望能为大家在互联网与传统餐饮深度融合中提供一点帮助。

  一、传统餐饮的压力:

  1.传统餐饮面临空前的市场压力,税费高、原材高、人工高、房租高,利润低的问题日趋严峻。

  2.餐饮品牌竞争更加激烈。新增餐饮品牌不仅数量众多,而且借助新的宣传、运营手段横空出世,在迅速获得消费者认知。需要五六年才能被消费者熟悉的传统餐饮,对此茫然无措。

  3.互联网平台的线上冲击。口碑、美团、饿了么等平台都在改写着餐饮行业的“游戏规则”,传统餐饮面临客流量不断流失的压力。

  4.80、90后消费群体崛起后,消费意识不断升级,消费者对菜品价格的敏感度逐渐降低,而对价值的敏感度提高了,并且对消费体验要求越来越高。

  二、新餐饮的优势

  1减少人力成本支出

  “三高一低”,是餐饮人近几年提的最多的词汇,也是一座绕不过去的大山。随着国内经济结构的调整和发展,人力成本在未来将在餐厅经营成本钟占据更多的比例(参照日本、韩国、新加坡等国)。

  在这样的市场背景下,很多餐饮人会思考,资金是该投资人工还是机器。毫无疑问,当智能化机器逐渐成熟之时,机器的投资价值将远远高于人工。

  2优化经营模式和链条

  餐饮是一个庞大的链条产业,涉及到采购、出品、服务、经营等环节。庞大的环节,意味着存在问题和诟病的地方会非常多。目前,更多的餐厅在思考,如何将新技术应用在旧模式上,逐渐进行优化,为品牌打下牢固的地基。

  3精准有效的新营销

  目前,国内的智慧化餐厅发展紧随互联网的脚步。如此一来,餐厅在智慧化进程中,就离不开大数据这个词汇。大数据是一种信息资产,是餐厅了解消费者、调查市场、调整品牌布局的重要依据。

  4塑造品牌形象

  餐厅智能化,是一个比微信支付更庞大的工程。它所涉及的行业链条更广,技术更深。而在智能化无法对市场产生决定性作用的今天,大多数的智能化餐厅更像在提前布局,树立品牌形象。

  三、餐饮行业如何利用互联网创造餐饮新时代?

  1.未来大众餐饮的市场会更加火爆

  互联网移动端支付的不断普及和通信网络的高速发展,中国人口基数大,且流动人口比较多,以老百姓为主要消费群体的大众人群会更加庞大,并且该群体的消费水平在不断提升。

  政府部门的大力支持,资金、政策适度倾斜,帮助大众化餐饮企业做大做强,建立自己的品牌高地和生产基地,以企业集群方式健康发展,逐步形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。

  2.年轻化品牌和餐饮品类发展加速

  2017年最新餐饮行业白皮书披露出的用户画像表明,餐饮消费的74%由20-35岁的年轻人贡献。直至2016年,中国80、90后人口已经突破四亿,占全国人口的三分之一。由此可见,未来的十年里餐饮消费主力将是这些80、90甚至00后。年轻化的一族,他们对于餐饮要求会更加的多,从而年轻化的一些餐饮品牌或者餐饮品类在不久的将来,发展会更加的快速。

  3.餐饮创业依然是选择热门

  餐饮行业,自古以来都是以小成本快回本成为广大创业者热衷的项目,在未来不久,大众对餐饮的创业需求依然不会改变,而且还会不断增大。当年轻一族成为所有市场的主体,餐饮从业人员自主创业将成为流行!

  4.垂直餐饮会发展更好,管理会更规范

  随着餐饮行业各项标准和条例的要求提高,行业市场环境规范有序,有利于餐饮企业的健康发展,未来垂直餐饮是一大特色,专注行业某一个领域将会取得更大的成功,正如惠火餐饮旗下品牌水煮山城,专注传统特色重庆火锅,并通过惠众在线平台实现新零售时代传统品牌餐饮与线上互联网高度融合的新模式,为用户获得超值消费体验所取得的巨大突破和成功。

  5.跨界餐饮热度持续升温

  在未来,跨界餐饮依然热度不减,但随着餐饮行业更加高效益的发展,跨界餐饮的经营模式可能会改变,"互联网+"的跨界企业,将会逐步进入,会加强餐饮企业与其他企业的和平发展。

  6.消费者体验和服务在未来将成为重点

  体验式营销深受广大消费者的喜欢,在未来,这种模式会得到更加大的发展空间,当然,这不仅仅只适用餐饮一个行业,对其他行业同样行之有效。

  7.餐饮企业的"平台式"功能初露端倪

  成功的餐饮企业,呈现出明显的"平台特征",餐饮店不再是单打独斗,接入新型互联网平台后借助其强大的商业模式来提高自己的经营水平和市场核心竞争力。餐饮行业,可以说是一个永久的行业,它的发展永不停息,它盈利的脚步也从未停过!挖掘创新,将各种新元素植入餐饮,才能带给餐饮新鲜活力,使餐饮企业呈现勃勃生机。

  四、结语

  玩转互联网餐厅一定要先搞清楚互联网的模式,其实小编始终认为,互联网服务才是互联网餐厅的优势所在。因为互联网餐厅对餐饮行业的影响深远,它改变了消费者的以前的用餐模式,从进店到用餐,互联网服务一直都跟随消费者;另外,互联网的存在使得餐厅运营的工作效率翻了一倍,商家可以直接从互联网里去提取消费者的精确的数据,根据数据去分析消费者的心理,能够更好的调整餐厅本身的成本结构。

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